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Cocotte de veau aux légumes nouveaux
Préparation : 20minCuisson : 1h30
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Détailler la viande en dés et la faire revenir dans le mélange beurre huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Incorporer les petits pois et les oignons (...)
> voir la recetteLangue de veau au court-bouillon gratinée
Préparation : 50minCuisson : 2h10
Faire un bouillon avec les poireaux, les carottes et le céleri coupés en morceaux. Plonger la langue pendant 10 min dans une casserole remplie d'eau bouillante, puis la placer dans le bouillon de légume en laissant mijoter 1 h 30. Egoutter la (...)
> voir la recetteJarret de veau aux carottes, navets et pommes de terre
Préparation : 30minCuisson : 1h30
Fariner la viande, et la faire revenir dans la matière grasse chaude. Assaisonner, joindre l'oignon et la carotte émincés, et l'ail haché. Mouiller de bouillon et laisser mijoter pendant 1 h environ. Ajouter alors tous les légumes épluchés (...)
> voir la recetteBlanquette de veau
Préparation : 40minCuisson : 2h
Peler et couper en 2 la carotte et les échalotes. Peler et hacher l'oignon et les blancs de poireaux. Peler l'ail. Faire bouillir 2 l d'eau dans un grand faitout, y plonger les morceaux de viande environ 1 minute. Égoutter, rincer la viande sous (...)
> voir la recette
Aumônières de boeuf aux légumes du soleil
Préparation : 1h30Cuisson : 20min
Détailler le poivron, la courgette et l'aubergine en petits dés de 5 mm de côté. Hacher l'oignon finement. Faire fondre l'oignon dans un peu d'huile puis ajouter les légumes. Cuire à couvert durant environ 15 minutes en remuant de temps en (...)
> voir la recette5 recettes affichées, sur un total de 319 recettes trouvées
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Astuce du chef
Boeuf en croûte
Votre filet de boeuf en croûte n'est jamais croustillant! Sachez que c'est la chaleur qui ramollit votre pâte. Une fois la viande dorée, attendez qu'elle refroidisse avant de l'enrober de pâte, puis faites cuire.
la cuisson bleue
