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5 recettes affichées, sur un total de 319 recettes trouvées
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Saltimbocca de veau à la parmesane
Préparation : 5minCuisson : 20min
Faire colorer légèrement les escalopes de veau dessus/dessous dans une poêle, saler, poivrer. Placer les escalopes dans un plat à gratin. Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique. Placer une feuille de sauge sur chaque escalope, puis (...)
> voir la recetteCôtes de veau au gorganzola en papillote
Préparation : 30minCuisson : 15min
Préparer les feuilles des 4 papillotes. Y répartir les échalotes ciseler et les fines herbes. Déposer une côte de veau dans chaque papillote, arroser d'un filet d'huile et saupoudrer de poivre. Ajouter le jambon, deux rondelles de tomate, et (...)
> voir la recetteRôti de veau aux olives
Préparation : 30minCuisson : 2h
Faire dorer le rôti de veau dans un peu de beurre (ou de margarine) et de lard gras. Ajouter 30 cl d'eau ou de bouillon dégraissé; saler et poivrer. Ajouter un bouquet de persil et 100 g d'olives vertes dénoyautées; et laisser mijoter 2 heures. (...)
> voir la recetteRôti de veau Orloff
Préparation : 30minCuisson : 1h10
Entailler le rôti en laissant 5 cm au niveau de la base. Disposer entre chaque entaille une lamelle de gruyère, une tranche de jambon de pays et une de lard fumé. Reformer le rôti, le recouvrir d'une barde de lard et le (...)
> voir la recetteRognons de veau aux champignons sauce moutarde
Préparation : 30minCuisson : 10min
Découper les rognons en dés et les débarrasser de leur graisse. Faire revenir les chipolatas et les champignons dans une poêle avec la moitié du beurre. Assaisonner et les réserver hors de la poêle au chaud. Déposer le reste de beurre dans (...)
> voir la recette5 recettes affichées, sur un total de 319 recettes trouvées
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Astuce du chef
Boeuf en croûte
Votre filet de boeuf en croûte n'est jamais croustillant! Sachez que c'est la chaleur qui ramollit votre pâte. Une fois la viande dorée, attendez qu'elle refroidisse avant de l'enrober de pâte, puis faites cuire.
la cuisson bleue
