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Croquette de veau a la milanaise
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 1 bol de reste de veau cuit
- 100 gr de jambon blanc
- 1 tasse de pâte cuite
- 50 gr de gruyere râpé
- 2 cuillères a soupe de crème fraîche
- 1 oeuf
- 1 tasse de chapelure
- 50 gr de margarine
- citron, persil, sel, poivre.
Préparation :
Couper finement veau, jambon et pâte melanger le tout avec le fromage râpé salé et poivré. Ajouter la crème fraîche pour lier le tout qui doit rester assez ferme, former 8 petites croquettes. Rouler successivement les croquettes dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Faire chauffer 50 gr de margarine dans une grande poêle, mettre les croquettes à dorer pendant 8 à 10 mn sur feu moyen. Déposer les croquettes dans un plat avec du citron et du persil (tout les legumes verts braisés conviennent pour accompagner ce plat).
Recette proposée par Joly C. (27)
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Astuce du chef
Boeuf en croûte
Votre filet de boeuf en croûte n'est jamais croustillant! Sachez que c'est la chaleur qui ramollit votre pâte. Une fois la viande dorée, attendez qu'elle refroidisse avant de l'enrober de pâte, puis faites cuire.
