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Travers de porc au gingembre
La recette du
mois de mai
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
La marinade :
- 4 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre de 2cm
- 1 cuillère à café de graine de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 10cl de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
Préparation :
1) Épluchez et hachez l'ail et le gingembre. Dans une casserole chaude, faites revenir l'ail, le gingembre, la coriandre et le poivre dans l'huile d'olive pendant 3 minutes, puis ajoutez le vinaigre, la sauce soja, le miel et portez à ébullition. Coupez le feu et laissez refroidir.
2) Dans un grand plat, disposez les travers de porc et arrosez les avec de la marinade. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur en retournant aussi souvent que possible la viande.
3) Préparez votre barbecue, chauffez votre grille en la mettant au-dessus des flammes et lorsque vous avez de belles braises, posez les travers. Laissez cuire 5 à 8 min, trempez-les à nouveau dans la marinade, retournez-les et laissez cuire à nouveau 5 à 8 min. Servez aussitôt.
L'avis de la nutritioniste :
Apport énergétique : 647 Kcal par portion de 150g de viande
Glucides : 13,7 g Lipides : 49,9 g Protides : 35,7 g
La valeur énergétique de cette recette est élevée car le travers de porc est un morceau gras du porc.
C’est aussi une viande riche protéines de bonne qualité nutritionnelle et riche en vitamines du groupe B, notamment en vitamine B12, au rôle antianémique, en vitamine B1 et vitamine B3, impliquées dans le fonctionnement du système nerveux, musculaire et l’assimilation des nutriments (lipides, protides, glucides).
La viande de porc constitue aussi un apport intéressant de minéraux comme le fer, utile pour lutter contre la fatigue et le zinc, intervenant dans le fonctionnement du système nerveux, immunitaire et dans la régénération des cellules.
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Astuce du chef
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Votre filet de boeuf en croûte n'est jamais croustillant! Sachez que c'est la chaleur qui ramollit votre pâte. Une fois la viande dorée, attendez qu'elle refroidisse avant de l'enrober de pâte, puis faites cuire.
