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ChezMonboucher.com
Lancement du premier annuaire de la boucherie artisanale regroupant plus de 1500 adresses à travers la France. Ce site propose également aux internautes des recettes, des jeux et des informations autour de l'univers de la viande et de la boucherie artisanale.
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Des qualités nutritionnelles reconnues
La viande participe activement aux apports en micronutriments nécéssaire au bon fonctionnement de notre organisme (fer, vitamine B12, zinc, etc.).
Le fer contenu dans cette famille de produits est du fer héminique ce qui signifie de bonne qualité car bien assimilé par l’organisme.
Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) donne toute sa place à la viande dans l’équilibre alimentaire des Français puisqu’il recommande de la viande, du poisson ou des oeufs une à deux fois par jour en alternance.
Chezmonboucher vous recommande : Le louchebem, Paris
Au pied de l'église Saint Eustache, ce restaurant ouvert depuis 1878 est une référence pour les amateurs de viande. Le patron assure que sa viande compte parmi les meilleures de toute la Capitale. Sans nul doute, le plus important grammage : compter 600 grs pour la côte de boeuf ou encore 400 grs pour l'entrecôte. La spécialité est l'assiette du rôtisseur qui est servie à volonté : cuisse de boeuf, jambon, et gigot d'agneau avec une purée de pommes de terre maison et ses trois sauces. L'ambiance est décontractée, proche de celle d'un bistrot et le service aussi sympathique qu'efficace.
Le louchebem, Paris
10, rue des Prouvaires - angle 31, rue Berger
75001 Paris
www.le-louchebem.fr
La différence entre saignant et bleu
On ne sait pas toujours distinguer une viande saignante d'une viande bleu !
Les amateurs de viande rouge aime la déguster bleu ou saignante mais c'est parfois dificile de bien distinguer les deux cuissons, aussi nous avons décidé de vous donner un petit truc facile à retenir.
La bonne solution pour une viande bleue c'est qu'elle soit chaude à l'intérieur mais qu'elle reste crue malgré tout. Il faut compter environ 20 à 30 secondes de cuisson de chaque côté et pour qu'elle soit chaude la retourner rapidement plusieurs fois.
Pour une viande saignante, il faut prévoir plutôt 1,5 minute de chaque côté en fonction de l'épaisseur et ne pas l'assaisonner avant qu'elle soit bien marquée.
